ไข่ เป็นอาหารที่ทุกคนคุ้นเคยกันดี และเชื่อได้เลยว่า แทบทุกบ้านจะต้องมีไข่ติดไว้ในตู้เย็น นอกจากจะมีราคาถูกหาซื้อง่าย หรืออร่อยถูกปากแล้ว มันก็ยังเป็นแหล่งของ วิตามิน โปรตีน และเกลือแร่หลายชนิด หากมองแค่ผิวเผินอาจพบว่าไข่เป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพและทานได้ทุกเพศทุกวัย ทั้งคนทั่วไปและดาราหนังxก็กินทุกวัน แต่ความจริงแล้ว ไข่เป็นอาหารที่มีคอเลสเตอรอลค่อนข้างสูง ทำให้ผู้ที่เป็นโรคหัวใจหรือผู้ที่อยู่ในภาวะคอเลสเตอรอลสูง ต้องควบคุมปริมาณการทานไข่ในแต่ละวันให้เหมาะสม แต่ดาราหนังxบางคนที่ใช้พลังงานในการถ่ายทำหนังx ก็จะเลือกกินไข่ไก่เยอะกว่าปกติ เพื่อให้มีแรงและสามารถถ่ายทำหนังxได้จนเสร็จ
มีสารอาหารอะไรอยู่ในไข่?
ไข่เป็นแหล่งของโปรตีน วิตามินเอ วิตามินดี วิตามินบี 2 วิตามินบี 12 โฟเลต ไอโอดีน ฯลฯ ไข่หนึ่งฟองมีขนาดกลาง มีไขมันอิ่มตัวประมาณ 1.38 กรัม มีคอเลสเตอรอลโดยเฉลี่ยประมาณ 164 มิลลิกรัม และมีปริมาณแคลอรีของไข่ดิบจะมีเพียงแค่ 63 แคลอรีเท่านั้น
ไข่เป็นอาหารที่ดีต่อหัวใจ
หากพิจารณาไขมันและคอเลสเตอรอลในไข่ หลายคนคิดว่า คนที่กำลังควบคุมคอเลสเตอรอลควรหลีกเลี่ยงการทานไข่ และได้มีงานวิจัยให้ความเห็นต่างออกไปดังนี้
- การรับประทานไข่ไม่ได้เพิ่มความเสี่ยงในการเกิดโรคหัวใจ
ได้มีงานวิจัยระยะยาวชิ้นหนึ่งที่มีผู้เข้าร่วมทดลองเป็นผู้ใหญ่จำนวน 9,734 คน ที่มีอายุ 25-74 ปี ได้ทดสอบผลกระทบการทานไข่เกือบทุกวันกับความเสี่ยงในการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจและโรคหลอดเลือดสมอง ได้พบว่า คนที่ทานไข่ 6 ฟองทุกสัปดาห์จะมีความเสี่ยงระดับเดียวกับคนที่ไม่ได้ทานไข่ ยิ่งดาราหนังxที่ทานไข่มากกว่า 6 ฟอง จะลดความเสี่ยงได้ แต่ต้องระวังคอลเลสเตอรอลด้วย
- ไข่ที่มีการเสริมโอเมก้า-3(Omega-3 Enriched Eggs ) สามารถช่วยลดไตรกลีเซอไรด์
ได้มีการค้นพบว่า การทานไข่ที่มีการเสริมโอเมก้า-3 ช่วยลดไตรกลีเซอไรด์ได้ ซึ่งมีงานวิจัยเล็กๆ ชิ้นหนึ่งมีผู้เข้าร่วมทดลอง 25 คน ทานไข่ 5 ฟอง/สัปดาห์ โดยเป็นไข่ที่ไม่ได้เสริมสารอาหารเป็นระยะเวลานาน 3 สัปดาห์ จากนั้นให้ทานไข่ 5 ฟองที่มีการเสริมโอเมก้า-3 ต่ออีก 3 สัปดาห์ ได้พบว่าระดับของไตรกลีเซอไรด์ลดลงประมาณ 16-18 % เมื่อทานไข่ที่เสริมสารอาหาร
- ไข่ที่เสริมโอเมก้า-3ช่วยเพิ่มคอเลสเตอรอลชนิดดี
ไข่ที่มีการเสริมสารอาหารเข้าไป จะช่วยเพิ่มคอเลสเตอรอลชนิดดีในเลือด ทั้งนี้ได้มีงานวิจัยที่ทำกับนักเรียนชายที่ศึกษาระดับมหาวิทยาลัยพบว่า คนที่ทานไข่ที่เสริมโอเมก้า-3 จำนวน 2 ฟอง/วัน เป็นระยะเวลานาน 18 วัน ควบคู่กับการทานอาหารตามปกติ มีระดับของคอเลสเตอรอลชนิดดีเพิ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัด และค่าไตรกลีเซอไรด์ลดลง